گلوکوآمیلاز

عملکرد Arteezyme 100GA در تبدیل نشاسته هیدرولیزشده به گلوکز و متغیرهایی که بازده قندسازی را تعیین می‌کنند.

• گلوکوآمیلاز از انتهای زنجیره‌های نشاسته هیدرولیزشده، گلوکز آزاد می‌کند.
• منبع نشاسته، درصد ماده خشک، pH، دما و زمان، پروفایل قندی را تعیین می‌کنند.
• Arteezyme 100GA بر اساس موازنه تبدیل و مشخصات قند هدف ارزیابی می‌شود.
• پس از ژلاتینه‌شدن و مایع‌سازی، زنجیره‌های کوتاه‌تر نشاسته برای قندسازی در دسترس قرار می‌گیرند. گلوکوآمیلاز از انتهای این زنجیره‌ها عمل می‌کند و عمدتاً پیوندهای آلفا ۱،۴ و با سرعت کمتر پیوندهای آلفا ۱،۶ را هیدرولیز می‌کند.
• منبع نشاسته، کیفیت مایع‌سازی، درصد ماده خشک، pH، دما و زمان تماس مستقیماً بر سرعت و بازده تبدیل اثر دارند. افزایش زمان یا فعالیت بدون کنترل، الزاماً به محصول مطلوب منجر نمی‌شود.

نقشه فنی هشت خانواده اصلی Arteezyme؛ از تعریف مسئله و انتخاب فعالیت تا طراحی آزمون و تأیید در خط تولید.

• سبد Arteezyme بر اساس نقش فنی فعالیت‌های آنزیمی سازمان‌دهی شده است؛ ترتیب نمایش محصولات به معنی اولویت تجاری یا مناسب‌بودن یک گزینه برای همه خطوط نیست.
• انتخاب با نام محصول آغاز نمی‌شود. ابتدا بستر، نقطه بروز مسئله، شاخص پذیرش و محدودیت فرآیند تعریف می‌شوند؛ سپس یک یا چند خانواده وارد آزمون خواهند شد.
• محصول و سطح مصرف نهایی از مقایسه شاهد، نمونه‌های محدود و تأیید در تولید به دست می‌آیند. تفاوت گریدهای خانواده ۲۰۰ نیز توسط تیم فنی تعیین می‌شود.
• Arteezyme نام خانواده فرآورده‌های آنزیمی آرتین برای صنایع غذایی است. هشت خانواده اصلی سایت نقش‌های متفاوتی در نشاسته، پلی‌ساکاریدهای غیرنشاسته‌ای، شبکه پروتئینی و اجزای لیپیدی دارند. این محصولات ابزار اصلاح هدفمند فرآیندند و جایگزین شناخت ماده اولیه یا کنترل خط نیستند.