خطوط مکانیزه تولید نان

بهبود تحمل‌پذیری خمیر در تخمیر و ماشین‌پذیری

کنترل استحکام، چسبندگی و توسعه‌پذیری خمیر در اختلاط، تخمیر، تقسیم و شکل‌دهی برای کاهش نوسان در خط.

شرایط قابل مشاهده

خمیر ممکن است در ابتدای تولید مناسب به نظر برسد اما در ادامه شیفت، تخمیر طولانی یا عبور از تجهیزات، چسبنده، ضعیف یا کم‌توسعه شود. علت را باید در ارتباط میان آرد، آب، زمان و تنش مکانیکی جست‌وجو کرد.

مسیر فنی

داده‌های ورودی

خروجی مورد انتظار

۰۱کاهش چسبندگی و پارگی

۰۲تحمل بهتر تخمیر

۰۳عبور یکنواخت‌تر از تجهیزات

مرحله بعد