آسیاب‌ها، بهبوددهنده‌ها و نانوایی صنعتی

کاهش یا جایگزینی امولسیفایرها در فرمول

بازطراحی عملکرد فرمول برای کاهش وابستگی به امولسیفایرها، با ارزیابی هم‌زمان خمیر، حجم، بافت و ماندگاری.

شرایط قابل مشاهده

امولسیفایر در هر فرمول نقش یکسانی ندارد. ممکن است بر ماشین‌پذیری، حجم، بافت یا ماندگاری اثر بگذارد؛ بنابراین جایگزینی آن یک رابطه ثابت و یک‌به‌یک با آنزیم نیست.

مسیر فنی

داده‌های ورودی

خروجی مورد انتظار

۰۱کاهش هدفمند مصرف امولسیفایر

۰۲حفظ عملکرد فرمول

۰۳امکان توسعه فرمول ساده‌تر

مرحله بعد