آسیاب‌ها و نانوایی‌های صنعتی

تقویت شبکه گلوتنی و اصلاح آردهای ضعیف

تقویت کنترل‌شده ساختار خمیر برای بهبود نگهداری گاز، پایداری تخمیر و عملکرد آردهای کم‌توان در فرآیند.

شرایط قابل مشاهده

آرد ضعیف ممکن است در اختلاط پایداری کافی نداشته باشد، هنگام تخمیر افت کند یا نتواند گاز تولیدشده را حفظ کند. شدت و شکل این رفتار در نان‌های مختلف یکسان نیست.

مسیر فنی

داده‌های ورودی

خروجی مورد انتظار

۰۱استحکام ساختاری بیشتر

۰۲پایداری بهتر در تخمیر

۰۳کاهش افت حجم در آردهای ضعیف

مرحله بعد