تولیدکنندگان بیسکویت، کراکر و ویفر

اصلاح آرد برای بیسکویت و کراکر

تنظیم قدرت و توسعه‌پذیری خمیر برای شکل‌دهی دقیق‌تر، کنترل ابعاد و دستیابی به بافت متناسب با محصول.

شرایط قابل مشاهده

آرد قوی یا خمیر کم‌توسعه‌پذیر می‌تواند باعث جمع‌شدگی، تغییر ابعاد، دشواری ورقه‌کردن و افزایش سختی محصول شود. شدت اصلاح باید با فرمول و هندسه محصول هماهنگ باشد.

مسیر فنی

داده‌های ورودی

خروجی مورد انتظار

۰۱توسعه‌پذیری کنترل‌شده

۰۲شکل‌دهی و ابعاد یکنواخت‌تر

۰۳بافت متناسب با محصول

مرحله بعد