تولیدکننده ایرانی آنزیم‌های صنایع غذایی از سال ۱۳۸۸

کنترل دقیق عملکرد آرد، خمیر و نان

آرتین شیمی فرآورده‌های آنزیمی و فرمولاسیون‌های اختصاصی برای اصلاح آرد، بهبود تحمل خمیر، افزایش حجم، کنترل بافت و مدیریت بیاتی ارائه می‌کند. انتخاب هر راهکار بر اساس مشخصات آرد، نوع محصول و شرایط واقعی خط انجام می‌شود.

محصول، دوز و شرایط کاربرد پس از ارزیابی فنی و آزمون نماینده تعیین می‌شوند.

خط صنعتی تولید نان
تمرکز تخصصی آرتیناز مشخصات آرد تا عملکرد پایدار در خط تولید
۱۳۸۸آغاز تولید آنزیم در ایران
۸خانواده اصلی Arteezyme
سراسر ایرانکاربرد در خطوط صنایع غذایی
۰۱ روش کار

انتخاب آنزیم با نام محصول آغاز نمی‌شود؛ با داده تولید آغاز می‌شود.

یک فعالیت آنزیمی ممکن است در دو آرد یا دو خط تولید نتیجه یکسانی نداشته باشد. برای تصمیم‌گیری، داده آزمایشگاه، مشاهده خمیر و کیفیت محصول نهایی باید در یک چارچوب واحد بررسی شوند.

آرد، غلات و محصولات نانوایی روی میز کار
۰۱

دریافت داده و نمونه

مشخصات آرد، محصول، فرمول و شرایط خط ثبت می‌شوند.

۰۲

ارزیابی فنی

داده آزمایشگاهی با رفتار خمیر و نتیجه پخت تطبیق داده می‌شود.

۰۳

آزمون مقایسه‌ای

گزینه‌های منتخب در برابر نمونه شاهد و با معیارهای از پیش تعیین‌شده بررسی می‌شوند.

۰۴

تأیید در تولید

فرمول یا محصول نهایی پس از مشاهده عملکرد در خط تثبیت می‌شود.

درباره رویکرد آرتین
۰۲ راهکارهای آرد و نان

هدف تولید را دقیق تعریف کنید؛ سپس فعالیت آنزیمی را در آزمون بسنجید.

هر صفحه، رفتار قابل مشاهده در خط، داده‌های لازم برای تحلیل، مبنای اصلاح و خانواده‌های محصول قابل آزمون را یکجا ارائه می‌کند.

خوشه گندم؛ ماده اولیه اصلی برای ارزیابی کیفیت آرد
۰۱آسیاب‌ها و تولیدکنندگان بهبوددهنده

اصلاح عدد فالینگ و کنترل فعالیت آمیلازی آرد

تنظیم فعالیت آمیلازی با توجه به مشخصات آرد، نوع نان و نتیجه آزمون پخت؛ با هدف دستیابی به عملکرد یکنواخت‌تر در مصرف صنعتی.

بررسی راهکار ←
نان‌های حجیم با بافت داخلی روشن و یکنواخت
۰۲نانوایی‌های صنعتی و نیمه‌صنعتی

افزایش حجم و بهبود بافت نان

طراحی ترکیب آنزیمی متناسب با قدرت آرد، شرایط تخمیر و ساختار محصول برای افزایش حجم و یکنواختی بافت داخلی نان.

بررسی راهکار ←
قطعات خمیر در خط مکانیزه تولید نان
۰۳خطوط مکانیزه تولید نان

بهبود تحمل‌پذیری خمیر در تخمیر و ماشین‌پذیری

کنترل استحکام، چسبندگی و توسعه‌پذیری خمیر در اختلاط، تخمیر، تقسیم و شکل‌دهی برای کاهش نوسان در خط.

بررسی راهکار ←
نمای نزدیک از کشش و ساختار خمیر
۰۴آسیاب‌ها و نانوایی‌های صنعتی

تقویت شبکه گلوتنی و اصلاح آردهای ضعیف

تقویت کنترل‌شده ساختار خمیر برای بهبود نگهداری گاز، پایداری تخمیر و عملکرد آردهای کم‌توان در فرآیند.

بررسی راهکار ←
نان‌های بسته‌بندی‌شده در قفسه فروش
۰۵نان‌های بسته‌بندی‌شده و محصولات تخمیری

مدیریت بیاتی و افزایش ماندگاری

مدیریت روند سفت‌شدن مغز نان و حفظ کیفیت بافت در دوره نگهداری، متناسب با نوع محصول، فرآیند و بسته‌بندی.

بررسی راهکار ←
نان غنی‌شده با ساختار یکنواخت
۰۶آسیاب‌ها، بهبوددهنده‌ها و نانوایی صنعتی

کاهش یا جایگزینی امولسیفایرها در فرمول

بازطراحی عملکرد فرمول برای کاهش وابستگی به امولسیفایرها، با ارزیابی هم‌زمان خمیر، حجم، بافت و ماندگاری.

بررسی راهکار ←
مجموعه‌ای از بیسکویت، کراکر و چوب‌شور
۰۷تولیدکنندگان بیسکویت، کراکر و ویفر

اصلاح آرد برای بیسکویت و کراکر

تنظیم قدرت و توسعه‌پذیری خمیر برای شکل‌دهی دقیق‌تر، کنترل ابعاد و دستیابی به بافت متناسب با محصول.

بررسی راهکار ←
کیک‌های کوچک با بافت و شکل یکنواخت
۰۸تولیدکنندگان کیک، کلوچه و محصولات مشابه

راهکارهای آنزیمی صنایع کیک و کلوچه

ارزیابی اثر آنزیم بر حجم، ساختار داخلی، بافت و ماندگاری در ارتباط با فرمول واقعی و فرآیند تولید.

بررسی راهکار ←
۰۳ محصول‌یاب هوشمند آرتین

برای شروع لازم نیست نام آنزیم را بدانید.

حوزه فعالیت و اولویت اصلی تولید را انتخاب کنید. محصول‌یاب، خانواده‌هایی را که ارزش بررسی دارند نمایش می‌دهد و مرز میان غربال اولیه و انتخاب فنی را روشن نگه می‌دارد.

شروع محصول‌یابی
۱حوزه فعالیتآسیاب، نان، بهبوددهنده، بیسکویت یا کیک
۲اولویت تولیدانتخاب نزدیک‌ترین نیاز فنی
۳فهرست بررسیخانواده‌های مرتبط برای ارزیابی تیم فنی
ارزیابی بافت و رفتار خمیر
۰۵ خدمت ویژه آرتین

بهبوددهنده اختصاصی آرد، طراحی‌شده برای محصول و خط شما

فرمول بر اساس نمونه آرد، شرایط تولید و شاخص‌های پذیرش مشتری توسعه می‌یابد. ساختار عملکردی این بهبوددهنده‌ها صرفاً بر پایه آنزیم‌های طبیعی است و در آن‌ها از افزودنی عملکردی غیرآنزیمی استفاده نمی‌شود.

  • پروفایل فنی نمونه آرد
  • طراحی ترکیب آنزیمی
  • آزمون شاهد و نمونه
  • تأیید در خط تولید
مشاهده فرآیند همکاری
۰۷ مرکز دانش

مقاله‌های فنی برای آسیاب، نانوایی و توسعه محصول

مقاله‌های جامع با یک خلاصه یک‌دقیقه‌ای آغاز می‌شوند. زمان مطالعه نیز از تعداد واقعی واژه‌های متن محاسبه می‌شود، نه از یک برآورد ثابت.

آرد، غلات و نان برای مقاله جامع آنزیم‌های اصلاح آرد
مقاله جامع · مطالعه ۶ دقیقه · خلاصه یک‌دقیقه‌ای

راهنمای جامع آنزیم‌های اصلاح آرد و نان

چارچوبی فنی برای تبدیل داده‌های آرد و رفتار خمیر به انتخاب آنزیم، طراحی آزمون و تأیید نتیجه در خط تولید.

مطالعه مقاله
کشش خمیر
مقاله جامع · مطالعه ۶ دقیقه

رئولوژی خمیر؛ از عدد آزمایشگاهی تا رفتار خط تولید

مطالعه
نان تست برای بررسی بیاتی
مقاله جامع · مطالعه ۶ دقیقه

بیاتی نان؛ از سازوکار علمی تا طراحی ماندگاری

مطالعه
ورود به مرکز دانش
۰۸ شریک تجاری اروپایی

همکاری آرتین با AILANA

دسترسی به سبد گسترده‌تر آنزیم‌های صنایع غذایی و دانش کاربرد بین‌المللی، در کنار ارزیابی و پشتیبانی فنی آرتین در ایران.

نمای کلی همکاری و وب‌سایت آیلانا
EUROPEAN FOOD ENZYME MANUFACTURERAILANAailana.eu ↗
۰۹ ارتباط با تیم فنی

برای شروع، اطلاعات ماده اولیه و شرایط خط را ارسال کنید.

نوع محصول، مشخصات آرد یا ماده اولیه، شرایط فرآیند و شاخصی را که باید اصلاح شود بنویسید. تیم آرتین بر پایه همین اطلاعات، دامنه آزمون و نمونه‌های لازم را مشخص می‌کند.

ارسال درخواست بررسی +۹۸ ۲۶ ۳۲۵۱ ۲۱۳۲