افزایش کیفیت تخم مرغ
کاربرد Arteezyme در تولید آبمیوه ( بخش 3 )
فوریه 17, 2018
آنزیم های کنستانتره
آوریل 11, 2018
افزایش کیفیت تخم مرغ ARTEEZYME EGG PLUS
مفهوم کلی محصول:
آنزیمی خاص که روی فسفو لیپید های زرده تخم مرغ فعالیت می کند.
مزایا:
افزایش تخم مرغ و محصولات تخم مرغی.افزایش کیفیت تخم مرغ و ایجاد امتیازات رقابتی.
تکنولوژی:
تکنولوژی جدیدی که اختصاصاً روی فسفو لیپید های تخم مرغ عمل می کند.
افزایش کیفیت تخم مرغ
فعالیت ARTEEZYME EGG PLUS بر روی فسفو لیپاز های تخم مرغ
ARTEEZYME EGG PLUS یک آنزیم ابداعی جدید می باشد که برای افزایش خواص امولسیفایری و کف کردن به صورت انتخابی بر روی فسفو لیپیدها عمل می کند.
ARTEEZYME EGG PLUS برای فعالیت اختصاصی بر روی فسفو لیپید های زرده تخم مرغ و لستین ایجاد شده است.
ARTEEZYME EGG PLUS فقط بر روی فسفو لیپید ها فعال بوده و سوبسترای اختصاصی آن فسفو لیپیدها ی زرده تخم مرغ می باشد.
ARTEEZYME EGG PLUS همچنین می تواند برا افزایش خواص لستین بکار رود.
ARTEEZYME EGG PLUS می تواند در طی عمل آوری تخم مرغ برای ایجاد یک محصول فوق العاده تخم مرغ یا در طی عملیات پخت برای افزایش کیفیت کیک یا کاهش مقدار مصرفی تخم مرغ بکار رود.
شرایط استفاده از ARTEEZYME EGG PLUS ، هنگامیکه برای افزایش کیفیت تخم مرغ بکار می رود، به طور خلاصه در جدول زیر آورده است:
| 1. شروع بوسیله هم زدن زرده تخم مرغ |
| 2. افزودن آب (5-4%) و NACL (حدود 10%) |
| 3. تنظیم PH روی 8 |
| 4. افزودن ARTEEZYME EGG PLUS به مقدار 0.025-0.015 % |
| 5. انجام واکنش در دمای 45 درجه سانتیگراد به مدت 5-4 ساعت |
| 6. دما دهی در 60 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه برای دناتوراسیون (غیر فعال سازی آنزیم) |
