گلوکو آمیلاز  تولیدات

  آمیلوگلوکوزیداز یا گلوکو آمیلاز بسیار کنستانتره بوده که از یک گونه انتخابی آسپرژیلوس مشتق شده است.گلوکو آمیلاز  ARTYEEZYME 100GA

             ، واحد های گلوکز را از زنجیره نشاسته جدا می کند.  ARTYEEZYME 100GA مانند    (1,4-a-glucan glucohydrolase)

ARTYEEZYME 100GA کاربرد های فراوانی در صنایع نانوائی دارد، مهم ترین آنها عبارتند از:

دسترسی به گلوکز را در واکنش های میلارد خمیر/نان افزایش داده و رنگ پوسته، طعم نان ، و خواص ظاهری را بهبود می بخشد.

افزودن ARTYEEZYME 100GA نرمی اولیه را افزایش داده و باعث تازگی بافت نان می شود.

ARTYEEZYME 100GA در خمیر های منجمد و نیمه منجمد، محصولات پخت برای بهبود کیفیت و کاهش صدمات وارده در شرایط انجماد و نگه داری بسیار مهم می باشد.

  جایگزینی برای آلفا-آمیلاز نمی باشد و باید به همراه آلفا-آمیلاز استاندارد استفاده  شود. ARTYEEZYME 100GA

جدول کاربرد ها

گلوکو آمیلاز